一、基本情况

蔡秋杏，女，汉族，1981年10月生，广西北海人，中共党员，工学博士，教授，硕士生导师。

二、教育与研究经历

2000.09-2004.06，桂林医学院，生物技术专业，获学士学位

2007.09–2010.06，广东海洋大学，食品科学专业，获硕士学位

2013.09–2017.06，中国海洋大学，水产品加工及贮藏工程专业，获博士学位

2010.08–至今，北部湾大学 食品工程学院，讲师、副教授、教授

三、教学工作

承担本科生课程主要有：《水产品保鲜与加工》、《动植物检验检疫》、《食品营养学》等。《水产品保鲜与加工》课程获第三批广西壮族自治区级一流本科课程。

四、科研方向与业绩

主要从事水产品加工过程中脂质等营养组分的变化及代谢作用机理研究，包括：1. 水产品加工与贮藏；2. 海水鱼加工过程中脂质组分组成及变化的研究；3.水产 EPA/DHA磷脂对代谢综合征的作用机理的研究等研究工作。近年来主持广西自然科学基金1项，市厅级科研课题1项；主持省级一流课程1门、省级教改1项，获得广东科学技术进步奖二等奖1项。

（1）近期主持科研项目

1. 广西自然科学基金项目：近江牡蛎干制加工中脂质组变化及DHA/EPA磷脂对高脂代谢综合征的改善（2018GXNSFBA294015），研究时间：2019.01–2021.12。

2. 广西高等教育本科教学改革工程项目（一般A类）1项（2018JGA290），研究时间：2018.05–2021.09。

3.广西教育厅中青年教师基础能力提升项目（2017KY0801），研究时间：2017.06–2019.06。

（二）发表的论文（第一作者、通讯作者）

1.蔡秋杏,吴燕燕,李来好,杨贤庆,赵永强,杨少玲,王悦齐.基于Illumina MiSeq技术比较二种多脂鱼在腌干过程中的菌相变化[J].水产学报,2019,43(04):1234-1244.

2.蔡秋杏,吴燕燕,李来好,杨贤庆,赵永强,王悦齐.来源于腌干鱼的乳酸菌中抗氧化酶及胞外多糖研究[J].水产学报,2017,41(06):952-961.

3.蔡秋杏,戴梓茹,邓冬玲.北部湾食品应用型人才培养的调研与思考[J].钦州学院学报,2015,30(03):65-68+72.

4.蔡秋杏,吴燕燕,李来好,杨贤庆,赵永强,王悦齐.厦门白姑鱼腌制加工过程中的脂肪酸变化分析[J].食品科学,2015,36(12):76-81.

5.蔡秋杏,吴燕燕,李来好,杨贤庆,赵永强,王悦齐.黄花鱼腌制加工过程的脂肪氧化分析[J].食品安全质量检测学报,2014,5(12):4079-4084.

6.蔡秋杏,戴梓茹,张晨晓.检测牛奶及奶粉中肌醇的气相色谱法研究[J].钦州学院学报,2011,26(06):44-46.

7.蔡秋杏,李来好,陈胜军,陈晓凤,杨贤庆,吴燕燕,岑剑伟.液熏罗非鱼片在25℃贮藏过程中生物胺的变化[J].南方水产,2010,6(05):1-6.

8.蔡秋杏,李来好,陈胜军,杨贤庆,岑剑伟,吴燕燕,刁石强,石红.液熏罗非鱼片加工过程中微生物群落的PCR-DGGE分析[J].食品科学,2009,30(23):35-40.

9.石宇,蔡秋杏*.食品营养学课程教学改革和探索[J].轻工科技,2021,37(12):159-160.

10.王允茹,蔡秋杏*,张晨晓,董庆亮,牛改改,石宇,覃凤青.北部湾海区几种常见牡蛎基础营养及脂肪酸成分比较分析[J].食品安全质量检测学报,2021,12(07):2849-2854.DOI:10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2021.07.052.

11.牛改改,游刚,蔡秋杏*,黄海,陈静,覃媚,张自然.基于新工科建设的《食品机械与设备》课程教学改革[J].大众科技,2020,22(06):119-121.

12.Wu Yanyan, Cai Qiuxing, Li Laihao, Wang Yueqi, Yang Xianqing. Comparison of the Changes in Fatty Acids and Triacylglycerols between Decapterus maruadsi and Trichiurus lepturus during Salt-dried Process[J]. Journal of oleo science, 2019, 68(8):769-779.

13.Cai Qiuxing,Wu Yanyan,Li,Laihao,Wang,Yueqi,Yang,Xianqing,Zhao,Yongqiang.

Lipid Oxidation and Fatty Acid Composition in Salt-Dried Yellow Croaker(Pseudosciaena polyactis) During Processing[J].Journal of Ocean University of China,2017,16(05):855-862.

14.Yang, Shaoling; Wu, Yanyan; Cai, Qiuxing*; Li, Laihao; Zhao, Yongqiang; Wang, Yueqi; Huang, Hui, Composition and viriation of the polar lipids in round scad (Decapterus maruadsi) and hairtail (Trichiurus lepturus) during salt-drying[J]. Journal of Food Processing and Preservation, 2019, 44: 0-e14356.

15.Sun Qunzhao†, Wang Yunru†, Cai Qqiuxing*, Pang Tingcai, Lan Weibing, Li Laihao*. Comparative analysis of lipid components in fresh Crassostrea Hongkongensis (raw) and its dried products by using high-performance liquid chromatography/quadrupole time-of-flight mass spectrometry (HPLC/Q-TOF-MS). Frontiers in Nutrition, 2023, 10.

五、联系方式

地址：广西钦州市钦南区滨海大道12号北部湾大学食品工程学院7B-523办公室；E-mail: Caiqx@bbgu.edu.cn