3月21日，为促进学术交流与合作，提升学术水平，培养良好的学术氛围，推动学科发展，我院广西高校北部湾特色海产品高值化利用与预制食品重点实验室在7A-429举行第三期学术沙龙活动，邀请江南大学夏文水教授作《水产预制菜关键技术与发展趋势》学术报告。报告会由戴梓茹院长主持，全体教师参加会议。

会上，夏文水教授系统介绍预制菜的定义、特点以及我国水产预制菜的产业现状和消费趋势。结合科研团队多年的研究工作，夏教授剖析了水产预制菜加工过程中存在的科学问题和内在机制，以生鲜分割类预制水产菜肴与保鲜技术、生鲜调味类预制水产菜肴与加工技术、熟制低温保鲜预制水产菜肴与保藏技术等为例对水产预制菜关键技术与应用进行了详细讲述；最后，夏教授对水产预制菜的发展趋势进行了展望并提出了宝贵的建议。

沙龙现场，与会教师从中学习到先进食品科学技术知识，了解水产品预制菜行业最新研究进展，开拓了科技视野。

夏文水教授作报告

交流现场