一、基本情况

汪磊，男，汉族，1984年9月生，湖北汉川人，工学博士，教授，硕士生导师。公共安全科学技术学会检测认证工作委员会委员、广西标准化协会标准化专家。

二、教育与研究经历

2003.09–2007.06，华中农业大学，食品科学与工程，获学士学位

2007.09–2010.06，华中农业大学，农产品加工及贮藏工程专业，获硕士学位

2010.06–2017.06，内蒙古科技大学数理与生物工程学院，助教、讲师

2014.09–2017.12，西南大学，食品科学专业，获博士学位

2017.07–2024.07，玉林师范学院化学与食品科学学院，讲师、副教授、教授

2024.07–至今，北部湾大学，食品工程学院，教授

三、教学工作

承担本科生课程主要有：《食品工艺学》、《食品工艺学实验》、《食品添加剂》等。指导“创青春”全国大学生创业大赛铜奖1次，各类省级奖励多次。

四、科研方向与业绩

主要从事从事农副产品的加工适应性及生态高值化利用方面的研究。主持国家自然科学基金、广西重点研发计划、广西自然科学基金、广西高校中青年教师基础能力提升项目各1项，参与国家重点研发计划子课题1项、国家自然科学基金2项、其它省部级课题多项。第一作者或通讯作者发表论文40余篇，主编编著2部，参编教材多部；参与制定行业标准4项，企业标准2项。

（1）近期主持科研项目

1.  国家自然科学基金地区科学基金项目：膳食纤维和多酚与面筋蛋白相互作用对面团加工特性的影响及机制（31960478），研究时间：2020.01–2023.12。

2.  广西重点研发计划项目：百香果生态高值化利用关键技术研究（2018AB45026），研究时间：2019.01–2021.12。

3.  广西自然科学基金面上项目：果皮膳食纤维粉在面团体系中的应用基础研究（2019JJA130007），研究时间：2020.01–2022.12。

4.  玉林市林业局横向课题：肉桂红糖质量标准制定，研究时间：2023.01–2023.09

5. 中国农村专业技术学会项目：广西钦南百香果科技小院，研究时间：2025.03–2026.02

6.  钦州市科学研究与技术开发计划项目：浦北陈皮陈化年份鉴定标准的研究，研究时间：2026.1~2027.12

（二）发表的论文（第一作者、通讯作者）

1. Xin Ning, Jing Li, Lanlan Liang, Xiaodong Zheng, Weihua Gong, Lina Chen, Cancan Shi, Ziru Dai, Jinming Lu, Lei Wang#. Effect of Eucommia ulmoides leaf powder substitution on dough physicochemical properties and dried noodle quality[J]. Food Chemistry: X, 2025, 32: 103305.（中科院一区 TOP）

2. Xin Ning, Xiaodong Zheng, Lanlan Liang, Ziru Dai, Jinming Lu, Mingxiong Tan, Lina Chen, Cancan Shi, Lei Wang#. Production of novel dried noodles using Chinese chives powder as a natural pigment, fragrance and nutrient fortifier. Food Chemistry: X, 2025, 29:102653.（中科院一区 TOP）

3. Xin Ning, Chengrong Wen, Shimin Chen, Lina Chen, Xiaohui Huang, Lei Wang#. Lipid and polyphenol removal on the structural, physico-chemical and technological properties of passion fruit epicarp flour[J]. Food Chemistry: X, 2025, 26:102345.（中科院一区 TOP）

4. Xiaohuang Cao, Md. Nahidul Islam, Dandan Lu, Congying Han*, Lei Wang#, Mingxiong Tan, Yuan Chen, Ning Xin. Effects of barley seedling powder on rheological properties of dough and quality of steamed bread[J]. Food Science and Technology International, 2025, 31(2):155-166.

5. Xiaohuang Cao, Md. Nahidul Islam, Xin Ning, Zhihui Luo, Lei Wang#. Effects of superheated steam processing on the physicochemical properties of sea rice bran[J]. Food Science and Technology International, 2023, 29(2):115-125. （中科院四区）

6. Xin Ning#, Yahan Zhou,#, Zhen Wang, Xiaodong Zheng, Xiaoli Pan, Zhilin Chen, Qiuping Liu, Wei Du, Xiaohuang Cao*, Lei Wang#. Evaluation of passion fruit mesocarp flour on the paste, dough, and quality characteristics of dried noodles[J]. Food Science and Nutrition, 2022,10(5):1657-1666.（中科院三区）

7. Xin Ning, Xiaodong Zheng, Zhihui Luo, Zhilin Chen, Xiaoli Pan, Kena Yu, Zhaoming Liu, Xuerong Huang, Wei Du, Xiaohuang Cao*, Lei Wang#. Corn silk flour fortification as a dietary fiber supplement: Evolution of the impact on paste, dough, and quality of dried noodles[J]. International Journal of Food Engineering, 2022,18(6):479-487.（中科院四区）

8. Xin Ning, Zhihui Luo, Zhilin Chen, Chunyao Zhou, Cuiqing Xie, Wei Du, Lei Wang#. Fortification of set yogurt with passion fruit juice: Effect on the fermentation kinetics, physicochemical properties and functionality[J]. Journal of Dairy Science, 2021, 104(4) :4084-4093.（中科院一区 TOP）

9. Xin Ning, Juanjuan Wu,  Zhihui Luo, Yuan Chen, Zimei Mo, Ronghua Luo, Chuanjiang Bai , Wei Du, Lei Wang#. Cookies fortified with purple passion fruit epicarp flour: Impact on physical properties, nutrition, in vitro starch digestibility and antioxidant activity[J]. Cereal Chemistry, 2021, 98(2):328-336.（中科院三区）

10. Lei Wang, Fayin Ye, Sheng Li, Fubin Wei, Jinfeng Chen, Guohua Zhao. Wheat flour enriched with oat β-glucan: a study of hydration, rheological and fermentation properties of dough[J]. Journal of Cereal Science, 2017, 75:143-150.（中科院二区）

（三）科研奖励

2024年度山东省食品科学技术学会技术进步二等奖（高效功能性膳食纤维开发关键技术创新及应用（编号：2024-JB-012））

（四）标准

1. 郑晓冬、黎庆宏、宋烨、杜伟、汪磊、宁芯、潘少香、刘雪梅、曹宁、朱风涛、 梅婷、秦晟. 鲜荔枝，GH/T 1185-2020，中华人民共和国供销合作行业标准

2. 曹宁、刘雪梅、郑晓冬、闫新焕、潘少香、孟晓萌、宋烨、谭梦男、汪磊、宁芯、朱风涛、徐燕来. 鲜枸杞，GH/T 1302-2020，中华人民共和国供销合作行业标准

3. 唐礼、覃佐、汪磊、潘少香、宁芯、郑晓冬、刘雪梅、陈静、曹宁. 肉桂红糖，Q/GXNGXD 0001-2023，企业标准

4. 王甜甜、闫新焕、郑晓冬、宋烨、刘雪梅、潘少香、张九凯、李大鹏、白瑞亮、谭梦男、谷思梦、曹宁、彭勇、宁芯、付晓丹、王承秀、张青青、李备、汪磊、魏静. 果蔬贮藏过程中乙烯释放速率的测定  气相色谱法. GH/T 1405-0222，中华人民共和国供销合作行业标准

5. 郑晓冬、宋烨、刘燕德、刘雪梅、闫新焕、李高阳、王华、潘少香、汪磊、孙崇德、郭志明、谭梦男、李备、曹宁、吴继军、付晓丹、尹青青、王兆顺、宁芯、周大森、于素素、王文昌. 果蔬类农产品品牌  质量特征识别. GH/T 1407-0222，中华人民共和国供销合作行业标准

五、联系方式

地址：广西钦州市钦南区滨海大道12号北部湾大学食品工程学院7A-516办公室；E-mail：wangleiimust@163.com