1. 基本情况

张明，男，河北邢台人，理学博士学位。本科毕业于河北农业大学现代科技学院，硕士毕业于河北农业大学园艺学院，博士毕业于全州大学医学院。现任北部湾大学食品工程学院教师，主要从事天然产物化学，功能性食品、药品和化妆品的开发。发表SCI论文6篇，主持项目1项，参与项目7项，在研科研经费25万。

2. 教学工作

承担本学院《仪器分析》和《食品工程原理》课程的讲授。

3. 代表性研究成果

(1) Ming Zhang; Jeehwan Choe; Ting Bu; Shuilin Liu, and Sooah Kim （2022）. Comparison of Antioxidant Properties and Metabolite Profiling of Acer pseudoplatanus Leaves of Different Colors. Antioxidants, 12, 65.

(2) Ming Zhang; Ting Bu; Shuilin Liu, and Sooah Kim (2021). Optimization of Caffeic Acid Extraction from Dendropanax morbifera Leaves Using Response Surface Methodology and Determination of Polyphenols and Antioxidant Properties. Horticulturae, 7, 491 .

(3) Ting Bu, Ming Zhang, Sun-Hee Lee, Yu Eun Cheong, Yukyung Park, Kyoung Heon Kim, Dongwon Kim, and Sooah Kim (2022). GC-TOF/MS-Based Metabolomics for Comparison of Volar and Non-Volar Skin Types.Metabolites,12(8), 717.

(4) Jiseon Yoo, Juyeon Lee, Ming Zhang, Daye Mun, Minkyoung Kang, Bohyun Yun, Yong-An Kim, Sooah Kim, and Sangnam Oh (2022). Enhanced γ-aminobutyric acid and sialic acid in fermented deer antler velvet and immune promoting effects. Journal of Animal Science and Technology, 64(1), 166.

(5) Soon Yeon Jeong, Eunjin Kim, Ming Zhang, Yun-Seong Lee, Byeongjun Ji, Sun-Hee Lee, Yu Eun Cheong, Soon-Il Yun, Young-Soo Kim, Kyoung Heon Kim, Min Sun Kim, Hyun Soo Chun, and Sooah Kim (2021). Antidiabetic effect of noodles containing fermented lettuce extracts. Metabolites,11(8), 520.

(6) Fengqing Qin, Ming Zhang, Pei Wang, Ziru Dai (2024). Transcriptome analysis reveals the anti-Parkinson's activity of Mangiferin in zebrafish. Biomedicine & Pharmacotherapy, 179, 117387.

(7) Ming Zhang, Ting Bu, Sooah Kim (2021). Comparison of Polyphenol Content and Antioxidant Properties of Acer Pseudoplatanus Leaves of Different Colors. 한국생물공학회 학술대회.（会议发表）

(8) Ming Zhang, Ting Bu, Guangpeng Xu, Sooah Kim (2022). Optimization of Caffeic Acid Extraction from Dendropanax morbifera Leaves Using Response Surface Methodology and Determination of Polyphenols and Antioxidant Properties. 한국생물공학회 학술대회.（会议发表）

4. 承担科研项目情况

主持科研项目:

（1）北部湾大学,北部湾大学高层次人才科研启动基金，02050147，北部湾地区种植资源药用价值评价和生物废料的综合利用，2023-11至2031-11，25万，在研，主持。主要对北部湾地区重要的种植资源及生物废料进行药用价值的评价。

参与科研项目:

（1）韩国中小企业技术信息振兴院，2022年创业成长技术开发项目（踏脚石第一步），12220180，带有益生菌功能标签的发酵香肠商业化技术的开发，2022.07.01-2022.12.31，1870万韩元，结题，参与，负责香肠风味组分的鉴定与油脂老化速度的监测。

（2）韩国国家研究基金会，2022 科技部基础研究项目-个人研究，12220148，利用代谢组学技术开发促进伤口愈合的功能材料的研究，2022.06.01-2023.02.28，4385.4万韩元，结题，参与，负责功能性发酵生菜液的开发及其在皮肤愈合中作用的评价研究。

（3）韩国SL生物科技(株)，女性阴道乳酸菌的抗菌作用项目，12210089，女性阴道乳酸菌的抗菌作用，2021.05.01-2021.07.31，1500万韩元，结题，参与，女性阴道乳酸菌的提取筛选及其抗常见有害菌能力的评价。

（4）韩国国家研究基金会，科学与工程基础研究项目-新的研究支持项目-人生的第一个项目，12210032，基于代谢组学开发高附加值功能材料改善截肢者皮肤病治疗（第二阶段），2021.03.01-2022.02.28，3000万韩元，结题，参与，负责皮肤细胞的培养及代谢组学的分析鉴定。

（5）韩国农业食品和农村技术规划评价院，农畜产品安全流通消费技术开发项目，12200207，（韩）国产发酵鹿茸抗衰老、生物转化增强免疫力、益生菌生产技术发现及功能验证，2020.10.12-2021.10.11，1.14亿韩元，结题，参与，负责鹿茸发酵条件的优化，发酵产物的鉴定及抗氧化能力评价。

（6）韩国国家研究基金会，科学与工程基础研究项目 - 新的研究支持项目-人生的第一个项目，12200047，基于代谢组学开发高附加值功能材料改善截肢者皮肤病治疗，2020.03.01-2021.02.28，3000万韩元，结题，参与，负责皮肤细胞的培养及代谢组学的分析鉴定。

（7）韩国农业食品和农村技术规划评价院，农业与生命产业技术开发项目，12190212，监测全罗和庆尚地区转基因油菜籽的环境影响并开发高效的安全管理技术，2019.09.20-2020.03.19，4000万韩元，结题，参与，负责基于PCR技术的转基因农作物与非转基因农作物的快速鉴定技术开发。

5. 联系方式

地址：广西钦州市钦南区滨海大道12号北部湾大学食品工程学院7B-518办公室；

E-mail：zhangming@bbgu.edu.cn